Denne vin er lagret ekstra længe på egetræsfade.

Er lavet på druerne  Carignan og Syrah og lagret i tønder fra 12 til 18 måneder og er en meget kompleks vin med moden frugt og garvesyre.

Druer:
50% Carignan fra gamle vinstokke, 50% Syrah

Indtryk:

Farve: granatæble-rød. Duft: kirsebær-brombær, vanilje, peber. Smagen er lang og krydret og med tilpas tannier i eftersmagen.

Gastronomi:
Denne Fitou er den perfekte ledsager til vildt, and eller krydrede retter (couscous, chili con carne, m.m.)